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자존감이 부족한 당신을 위한 명언 #2
어제와 똑같이 살면서 다른 미래를 기대하는 것은 정신병 초기 증세다. (아인슈타인)
스스로 자신을 존경하면 다른 사람도 그대를 존경할 것이니라 (공자)
가장 용감한 행동은 자신을 위해 생각하고 그것을 외치는 것이다. 큰 소리로. (가브리엘 샤넬)
당신이 저지를 수 있는 가장 큰 실수는 실수를 할까 두려워하는 것이다 (엘버트 하버드)
스스로를 경멸하는 사람은, 경멸하는 자신을 존중한다. (프리드리히 니체)
우유는 왜 투명하지 않을까?
우유를 현미경으로 보면 그 속에 온통 떠돌아 다니는 작은 알갱이로 되어 있는데 그것이 버터방울이다.
우유에는 버터방울이 이렇게 많기 때문에 투명하지 않다. 기름과 물은 섞이지 않는다. 국에 넣은 기름은 언제나 부평초처럼 물위에 떠 다니는데 어째서 우유 속의 버터는 작은 기름방울로 변하여 물속에 들어가는가. 그것은 우유에 카제인이 들어있기 때문이라고 한다. 작은 버터방울의 표면은 유화제인 카제인 박막이 한층 둘러싸고 있기 때문에 작은 버터방울들이 서로 접촉하여 큰방울로 응결되지 못한다. 그리하여 우유는 유탁액을 형성한다. 우유가 시어지면 그 속의 카제인이 점결된다.
이때 버터방울은 이런 유화제로 된 겉옷이 벗겨지면서 응결되어 큰 덩어리로 된다.