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자존감이 부족한 당신을 위한 명언 #1
낮은 자존감은 계속 브레이크를 밟으며 운전하는 것과 같다. (맥스웰 말츠)
나에 대한 자신감을 잃으면 온 세상이 나의 적이 된다. (랄프 왈도 에머슨)
인생은 속도가 아니라 방향이다. (괴테)
스스로 알을 깨면 한 마리 병아리가 되지만, 남이 깨주면 계란 프라이가 된다. (작자 미상)
우리는 다른 사람과 같아지기 위해 삶의 3/4을 빼앗기고 있다. (쇼펜하우어)
우유는 왜 투명하지 않을까?
우유를 현미경으로 보면 그 속에 온통 떠돌아 다니는 작은 알갱이로 되어 있는데 그것이 버터방울이다.
우유에는 버터방울이 이렇게 많기 때문에 투명하지 않다. 기름과 물은 섞이지 않는다. 국에 넣은 기름은 언제나 부평초처럼 물위에 떠 다니는데 어째서 우유 속의 버터는 작은 기름방울로 변하여 물속에 들어가는가. 그것은 우유에 카제인이 들어있기 때문이라고 한다. 작은 버터방울의 표면은 유화제인 카제인 박막이 한층 둘러싸고 있기 때문에 작은 버터방울들이 서로 접촉하여 큰방울로 응결되지 못한다. 그리하여 우유는 유탁액을 형성한다. 우유가 시어지면 그 속의 카제인이 점결된다.
이때 버터방울은 이런 유화제로 된 겉옷이 벗겨지면서 응결되어 큰 덩어리로 된다.